pain

Recette : du pain perdu bien moelleux

C’est mon pêché mignon le pain perdu, mais attention pas du pain perdu fait au four ou encore à partir de pain de mie. Non, le vrai pain perdu traditionnel et simple, je le fais comme ma grand-mère le faisait … Continuer la lecture

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Les techniques pour faire lever le pain

Avant tout, il est très important de bien maîtriser l’utilisation basique de votre Machine à pain – MAP. L’entrainement sur les recettes du livret est donc une étape indispensable avant d’adopter des techniques un peu plus élaborées. Dans les 3 … Continuer la lecture

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Le Pain sur levure

Il s’agit de la technique la plus simple. Fraîche ou déshydratée, la levure de boulanger ne demande que peu de temps de préparation : 15 min tout au plus. Disponible en grande surface, il vous sera aisé de la trouver. … Continuer la lecture

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Le Pain sur poolish

La Poolish se prépare la veille au soir pour avoir le temps de fermenter. Votre « pain sur poolish » utilisera beaucoup moins de levure que le « pain sur levure », et sera moins acide, mieux levé et plus aéré. Les recettes de … Continuer la lecture

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Le Pain sur levain

Le levain est issu de la fermentation de la farine mélangée à de l’eau minérale. C’est la première méthode qui ait été connue pour faire lever le pain, c’est la plus économique également. Elle est entièrement naturelle et il faut … Continuer la lecture

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