Recette : Cupcakes glaçage au chocolat blanc

C’est ultra-tendance les cupcakes en ce moment, on peut presque dire que c’est la folie des cupcakes ! Il faut dire que c’est ultra-bon aussi… Bien sûr ce n’est pas régime, mais c’est comme tout, il ne s’agit pas de ne se nourrir uniquement de cupcakes pour les mois à venir !

Les anglophones en sont visiblement très fans car ils ont même des boutiques spécialisées dans la vente de toutes sortes de cupcakes. Leur décoration devient presque un art tellement elles sont soignées, les thèmes accordés aux évènements tels que Noël ou Halloween ou encore les Babyshower Party.

Pour ma part, je ne fais pas les cupcakes dans les règles de l’art, mais on pourrait dire « à la française ». J’ai opté pour une recette très approchante mais surtout plus simple et un peu plus rapide à mon goût, avec ce que je sais faire et qui est quasiment inratable : je prends pour base la recette du gâteau au yaourt. Pour avoir des recettes plus typiques, je vous invite à consulter le blog de Made in Cupcakes.

ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 fouet ou 1 fourchette
  • 2 moules à cupcakes par 6
  • 1 cuillère à café
  • 2 cuillères à soupe
  • 12 caissettes en papier adaptées à la taille de vos moules
  • 1 petit bol mixeur ou 1 babycook
  • 1 bol
  • 1 seringue à pâtisserie ou 1 spatule (qu’on peut aussi remplacer par une cuillère)

ingrédients pour les gâteaux

  • 1 pot de yaourt (qui vous servira de mesure de base par la suite)
  • 3 oeufs (de préférence gros, mais surtout essayez de choisir des « plein air » voire des « bio » si vous le pouvez.)
  • 1 pot de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 pot d’huile au goût neutre (1/2 pot suffit également)
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 1 cuillère à café (bombée) de bicarbonate de sodium (facultatif mais ça gonfle quand même plus)

ingrédients pour le glaçage

  • 100 g de chocolat blanc
  • 10 g de beurre ramoli
  • 5 cl de crème fraîche entière
  • sucre glace (autant qu’il faut pour obtenir une consistance de glaçage presque solide)

Confection

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans le saladier, fouettez le yaourt jusqu’à ce qu’il soit « velouté ». Ajoutez les oeufs un à un en battant à chaque fois pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le pot de sucre et mélangez bien à nouveau.

Remplissez votre pot de yaourt de farine, versez dans le saladier, fouettez bien pour lisser la pâte. Recommencez pour les deux autres pots de farine.

Ajoutez le pot d’huile (ou le demi pot). Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Garnissez vos moules avec les caissettes en papier.

Ajoutez à la pâte le sachet de levure alsacienne et la cuillère à café de bicarbonate de sodium. Mélangez bien une dernière fois et remplissez les caissettes jusqu’aux 2/3 de leur hauteur.

Enfournez pour environ 12 minutes dans votre four chaud.

Une fois cuits, sortez les petits cupcakes des moules et réservez les. En attendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage au chocolat blanc. Moi je le prépare dans le babycook, mais n’importe quel bol mixeur peut convenir tant qu’il n’est pas trop grand.

Placez le chocolat coupé en carrés dans le mixeur, faire chauffer la crème fraîche dans le bol au micro-ondes (attention à l’ébullition qui pourrait la faire déborder du bol), et versez la sur le chocolat blanc pour le faire fondre.

Quand le chocolat est ramolli, mixez. Ajoutez du sucre glace (2 ou 3 cuillères à soupe) pour épaissir une première fois le mélange.

Quand la consistance du glaçage commence à être un peu épaisse, ajoutez le beurre ramolli et remixez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ensuite, ajoutez du sucre glace cuillère à soupe par cuillère à soupe en mixant entre chaque ajout. L’objectif est d’obtenir un glaçage qui ne coule plus car on va garnir la seringue à pâtisserie avec. Attention à ce que ce ne soit pas trop solide non plus car on va le refroidir quelques heures (1 ou 2 au moins) au frigo et il va se solidifier encore un peu, on doit pouvoir appuyer sur la seringue sans trop de difficulté pour décorer les cupcakes.

Pour celles et ceux qui n’ont pas de seringue à pâtisserie, la décoration se fera à la spatule ou à la cuillère, le glaçage ne devra pas être trop solide du coup mais ne pas couler non plus, vous pouvez ajouter de la crème fraiche si le mélange est trop épais. Enfin, il reste l’option de faire un glaçage très épais à étaler au rouleau à pâtisserie et à découper en rond avec un emporte pièce ou un verre.

Quand tous les cupcakes ont refroidi et que le glaçage a posé au frigo, vous pouvez commencer la décoration à la seringue sur le dessus de vos petits gâteaux. Le but du jeu est de mettre un glaçage très généreux ;) . Plus vous vous entrainerez avec votre seringue à décorer, plus ils seront réussis. Les débuts ne sont parfois pas terrible, mais c’est tout de même très bon. Alors à vos appareils photos ! envoyez-moi vos réalisations je les publierai !

Dernier conseil : vos cupcakes seront encore meilleurs s’ils sont dégustés frais (mais pas froids) et surtout à partir du lendemain de leur préparation. Vous pouvez les accompagner de thé, de café ou de café.

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Recette : Cake salé aux tomates séchées, olives et cubes de Feta

La saison des apéros dinatoires et barbecues est de retour, oui bon d’accord, aujourd’hui il neige… Mais c’est normal, c’est parce que mon petit neveu est arrivé, et c’est comme ça, quand j’ai un nouveau petit neveu, il neige au printemps ! Enfin cette recette facile et rapide à faire peut vous permettre de préparer un apéro, un pique-nique, ou un repas express (parfait pour la préparation d’un Bento par exemple). Enfin pour celles (ou ceux) qui trouvent les cakes trop étouffe chrétien ou secs, cette recette contient une grande quantité de lait, ce qui rend le cake très moelleux, pas sec du tout.

ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 verre doseur
  • 1 couteau pointu
  • 1 moule à cake
  • 1 balance
  • 1 fourchette ou un fouet

ingrédients de base

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 3 oeufs
  • 10 cL d’huile d’olive
  • 10 cL de lait
  • sel et poivre 4 baies

ingrédients pour la garniture

  • 200 g de tomates séchées à l’huile et aux arômates
  • 100 g à 150 g de feta
  • 100 g de lardons allumettes (1 boîte)
  • 1 poignée d’olives vertes

Confection

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans le saladier, mélangez la farine et le sachet de levure avec les oeufs que vous ajouterez un à un. Incorporez ensuite l’huile d’olive en mélangeant bien, puis le lait par petites quantité pour bien délier la pâte. Salez et poivrez (si possible du poivre du moulin).

Coupez les tomates en lanières fines (3 à 4 mm) et pas trop longues (3cm maxi). Coupez également les olives en rondelles et la feta en cubes. Mélangez la garniture avec la pâte pour que ce soit bien homogène et versez dans le moule à cake beurré et fariné. Pour la déco vous pouvez « saupoudrer » une pincée de gruyère sur le dessus du cake. Mettez à cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le cœur du cake avec une lame de couteau qui doit sortir propre.

Vous pouvez le manger encore un peu tiède ou froid, seul ou accompagné de salade.

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Recette : cookies au noix et au chocolat blanc

J’avais promis à mon fils de lui faire des gâteaux avec les cerneaux de noix qu’il ramassait, et j’ai décidé de lui faire des cookies aux noix et au chocolat blanc.

cookies aux noix et au chocolat blanc

ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 fouet (si possible électrique)
  • 1 robot mixeur
  • papier sulfurisé et plaque du four
  • 1 balance
  • 1 couteau à beurre
  • 1 fourchette
  • 2 cuillères à soupe

ingrédients

  • 150 g de farine
  • 50 g de noix
  • 50 g de noisettes
  • 70 g de sucre roux
  • de 60 à 100 g de chocolat blanc en pépites ou morceaux
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • sel
  • 1 demi sachet de levure alsacienne

Confection

Préchauffer le four à 210°C. Dans le saladier, battre au fouet le beurre très mou (mais pas fondu) avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanc. Ajouter ensuite l’oeuf et fouetter de nouveau au batteur pour obtenir un mlange bien uniforme.

Verser la farine additionnée du demi sachet de levure chimique et mélanger délicatement à la fourchette. Verser ensuite les noix et noisettes préalablement réduites en poudre avec le robot mixeur. Mélanger toujours délicatement pour garder la pâte légère. Enfin ajouter les morceaux de chocolat. et mélanger une dernière fois.

Etendre le papier sulfurisé sur la plaque encore froide. A l’aide des deux cuillères à soupe former les cookies sur la plaque sans trop les écraser pour qu’ils restent légers et pas trop tassés. Mettre dans le four chaud pour 5 minutes à 210°C puis 7 à 10 minutes à 170°C. Laisser refroidir sur la plaque, les décoller une fois refroidis. Conservez-les ensuite dans une boîte en métal pour les garder croquants, le mieux étant quand même de les manger dans les 2 jours.

Pour les vrais gourmands, vous pouvez les croquer encore un peu tièdes, avec un grand verre de lait.

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Recette : la lessive pour le linge au savon de Marseille

En zappant cet après-midi, je suis tombée sur une chronique pro-environnementale dans l’émission « Comment ça va bien ? » de France 2. La chroniqueuse, Isabelle Delannoy, est une référence en matière de développement durable qui a co-écrit « Home » de Yann Arthus-Bertrand et intègre bien évidemment l’écologie à sa vie de tous les jours.

Elle réalise en quelques minutes un bidon de lessive au savon de Marseille parfumée à la lavande, et surtout elle explique les détails qui nous permettent de comprendre pourquoi c’est mieux qu’un bidon de lessive normale, ou qu’un seau de noix de lavage venues d’Inde.

Bon, outre le fait que ce soit hyper trendy de faire soi-même sa lessive, c’est aussi très économique et très écologique. Pour bien comprendre tous les tenants et les aboutissants, le mieux est encore de voir la vidéo de la chronique planète sur le site de l’émission.

Voici la recette :

  • 150g de savon de Marseille à l’huile d’olive – attention le choix du savon est important (voir la vidéo)
  • un verre à moutarde de cristaux de soude
  • 10 gouttes d’huile essentielle de lavande
  • 2 litres d’eau

Le matériel :

  • une mandoline (pour râper le savon)
  • un bidon a lessive vide et propre en 2 litres
  • une bouilloire
  • un verre à moutarde
  • une feuille de papier pour faire entonnoir

Il faut râper le savon de Marseille et verser à l’aide de l’entonnoir en papier 150 g des flocons ainsi obtenus dans le bidon à lessive. Ensuite, mesurer un verre à moutarde de cristaux de soude et le verser également dans le bidon. Faire bouillir l’eau avant de la verser dans le bidon (sans l’entonnoir en papier cette fois-ci) pour dissoudre le savon de Marseille.

Je n’ai pas encore expérimenté cette recette-là, mais quand mon fils est né j’ai pas mal testé les paillettes de savon de Marseille. J’avais un souci : ma machine à laver ne les prenait pas bien et après la lessive, une grande partie des paillettes avait partiellement gélifié dans le petit tiroir à lessive…

Tout ça pour dire que la lessive prendra bien un aspect de gel épais, qu’il faudra bien secouer avant d’utiliser afin qu’il puisse couler. Et en ce qui concerne le bidon vide, il est important qu’au remplissage il reste du vide : d’abord pour pouvoir secouer justement et ensuite parce que j’ai constaté que les paillettes de savon gonflaient beaucoup au contact de l’eau.

Voici quelques liens pour vous procurer un bon savon de Marseille :

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Recette : Les yaourts maison en yaourtière

Enfin ! J’ai enfin une recette de yaourt maison qui soit bonne au goût et dont la texture n’est pas bizarre !

Pendant un long moment, j’ai essayé tant bien que mal de faire mes yaourts maison avec du ferment en poudre Yalakta. Au final, au lieu de faire des économies, je ne parvenais qu’à faire une tournée de 6 yaourts que nous ne finissions même pas à cause de leur goût trop acide et des espèces de filaments qu’il y avait au fond.

Yaourt maison

Ma yaourtière qui est un ancien modèle acheté aux puces ne fonctionne certainement plus aussi bien qu’avant, mais avec cette nouvelle recette, ça va super bien.

Pour la recette du yaourt, c’est facile et rapide : prendre un yaourt – personnellement je n’ai testé que les Danones natures pour l’instant – un litre de lait pasteurisé, un fouet et votre yaourtière. Il suffit de battre le yaourt avec le lait à température ambiante, de remplir les pots et de mettre 8 heures dans la yaourtière et voilà la recette de très bons yaourts maison, certes pas aussi fermes que ceux du commerce mais qui finalement ressemblent en goût aux Veloutés, il suffit de le mélanger à la cuillère et vous vous y croyez !

J’ai testé de les aromatiser à la vanille en goutte + 1 cuillère à café de sucre, mais je pense qu’il vaut mieux infuser une vraie gousse de vanille en fait. J’ai également testé à la confiture de framboise : ajouter une cuillère bombée de confiture par pot, filtrez au chinois si vous craignez les petits grains. La texture est plus ferme que lorsqu’ils sont natures, c’est très bon. Je n’ai pas encore testé de réensemencer à partir d’un yaourt maison, mais ça doit bien se faire.

Enfin maintenant, avec cette recette de yaourt maison, je fais une tournée tous les 2 ou 3 jours.

Si vous voulez tester des recettes de yaourts maison aromatisés, voici quelques liens intéressants :

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Recette : Croquant aux amandes

Rapide à faire et parfait pour un mardi gras, ce gâteau croquant aux amandes a plu à tout le monde. Personnellement je l’aurais volontiers accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille, mais ça c’est parce que je suis gourmande !

Gateau croquant aux amandes

ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 robot mixeur
  • 1 plat à tarte
  • 1 fourchette
  • 1 couteau à beurre
  • 1 balance

ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 100 g d’amandes (entières ou en poudre – qu’on peut remplacer par de la noix de coco ou des noisettes)
  • 40 g de farine
  • 3 oeufs

Confection

Mettre le four à préchauffer à température moyenne (environ th 5 à 7). Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter ensuite les amandes mixées, puis les oeufs les uns après les autres, et enfin la farine. Beurrer et fariner un plat à tarte, verser la préparation et enfourner à température moyenne pour environ 25 minutes. Le gâteau doit être doré voire marron clair, mais pas trop non plus. Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Il ne reste plus qu’à l’accompagner de thé ou d’une infusion, et de partager tout ça avec des copines…

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Recette : semoule grand-mère

Ce dessert de semoule que ma grand-mère faisait à mon père et dont il raffolait est devenu, dans mon enfance, le traditionnel repas du dimanche soir quand maman devait partir en déplacement. Très facile, très économique, ce dessert reste ex-aequo dans mon coeur de papilles gustatives avec les pains perdus que me faisait ma mère.

ustensiles

  • 1 grande casserole
  • 1 spatule en bois
  • 6 petits bols à dessert/ramequins ou 1 grand plat à dessert
  • 1 bol
  • 1 balance

ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 65 g de sucre
  • 80 g de semoule à dessert
  • quelques gouttes d’extrait de vanille ou une gousse de vanille fendue en deux pour l’authenticité

Confection

Mettre le lait à bouillir dans la casserole, y ajouter les gouttes de vanille (ou la gousse) et le sucre. Lorsque le lait parvient à ébullition, réduire le feu, retirer au besoin les demies gousses de vanille, et verser la semoule en pluie en mélangeant à l’aide de la spatule.

Mélanger tout le temps de la cuisson à feu doux. La cuisson est terminée lorsque la semoule forme de gros volcans. Verser alors la semoule dans les ramequins ou le plat et laisser refroidir sans déplacer et enfin mettre au froid.

Ma grand-mère la servait avec un coulis de fruits rouge, on peut aussi la napper de chocolat ou de caramel pourquoi pas aux carambars. On peut aussi envisager y ajouter un trait de rhum avec des raisins secs en milieu de cuisson. Mais moi je la préfère nature, toute simple, et ce que je préfère, c’est « manger la peau » qui se forme sur le dessus quand elle a refroidi.

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Offrir un pioupiou à Noël

Elevages sans frontières vous donne la possibilité d’offrir des poussins pour aider des familles du Bénin à lutter contre la faim et la pauvreté. Le tout dans le cadre d’un programme de formation des éleveurs puis d’accompagnement vers l’autonomie et la transmission des compétences et des animaux à d’autres familles.

On peut offrir à partir de 1 poussin à 8 euros, ce qui représente en fait 2,64 euros après déduction fiscale, ce qui rend ce cadeau généreux extrêmement abordable. On paye avec Paypal, mais on n’est pas obligé de créer un compte, car on peut payer simplement par carte avec Paypal.

Alors il n’y a plus que suivre le lien :

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Le nouvel album de Charlotte Gainsbourg

Voici mon coup de coeur musical de décembre : le nouvel album de Charlotte Gainsbourg, IRM, qu’elle a réalisé avec l’aide du talentueux Beck.


Charlotte Gainsbourg IRM

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linge de maison tout biologique

Couleur Chanvre, linge de maison biologique

Encore une découverte shopping qui me plaît beaucoup, du linge de maison aux couleurs très sobres, entièrement biologiques, de la fibre aux colorants utilisés pour les confectionner. Couleur Chanvre pousse la démarche du respect da la nature et a établi un process de fabrication de ses produits bio jusqu’au bout de ce qu’elle peut du point de vue viabilité économique de son activité. J’aimerais que les boutiques comme celles-ci soient plus nombreuses ;)

Couleur Chanvre, linge de maison biologique

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