Verrines de crème de carotte

De la crème de carotte en été, ça surprend, mais servie glacée dans une petite verrine, accompagnée d’une tranche de bacon grillée : c’est super !

Ustensiles

  • 1 cocotte ou marmite (avec couvercle)
  • 1 spatule
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café
  • 1 couteau
  • 1 économe
  • 1 verre gradué
  • 1 mixeur

Ingrédients

  • 1 gros oignon rose (si vous n’avez pas mettez un blanc ou jaune)
  • 1 botte de carottes
  • 10 cL de crème fraîche
  • 1 L d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1,5 c à c de raz el hanout (épices à couscous)
  • 0,5 c à c de gingembre en poudre
  • 0,5 c à c de céléri en poudre
  • sel et poivre selon votre goût en ajustement

Confection

Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes.

Mettre les morceaux d’oignon à revenir à feu doux dans les deux cuillères d’huile d’olive dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 min). Ajouter les épices, le sel et le poivre vers 2min30 et bien mélanger.

Recouvrir ensuite de 1L d’eau, et plongez les morceaux de carottes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps et en couvrant à mi-cuisson.

Une fois la cuisson terminée, les carottes doivent être bien tendres, si ce n’était pas le cas, laissez dans la marmite couverte, feu éteint, pendant une heure ou deux (voire même la nuit si cela vous arrange). Ajustez l’assaisonnement en sel si besoin est.

Pour le mixage, réservez une partie du jus de cuisson pour ajuster plus tard la consistance selon votre goût. Placez dans le mixeur avec les 10 cL de crème fraîche et mixez très finement. Ajustez la consistance à ce stade.

Remplissez vos verrines, laissez revenir à température ambiante et ensuite gardez au frais au moins 2 heures avant de consommer.

Vous pouvez accompagner d’une tranche ou deux de bacon grillées à la poêle sans matière grasse, le contraste chaud fois et sucré salé est à rechercher.

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