Recette : un plat économique sans viande

Il faut le savoir, j’adore la bonne viande. Mais vu le prix exorbitant que peut atteindre la viande pour une qualité tout à fait médiocre souvent, imaginez : près de 5,50 € soit presque 40 Frs pour deux bavettes… bon on n’est pas obligé d’acheter que de la bavette non plus, mais quand il y en a un qui n’aime pas les abats, que la viande n’atteint même pas la date limite de conso écrite sur l’emballage et qu’on mange de la viande midi et soir… si déjà on s’en sort pour 25 € de viande par semaine ça représente quand même 100 € par mois soit 655 Frs …). J’ai décidé de faire dans les économies avec des recettes sans viande. Ce n’est pas dans la tradition culinaire de la famille alors faut inventer et fouiner pour trouver des recettes sans viande qui font envie.

Et puis à 3 (bientôt 4) à table, autant dire que c’est sur le long terme que je vais adopter cette stratégie, le bon point c’est que c’est ecofriendly en plus ! ben oui, produire de la viande, ça pollue énormément.

ustensiles

  • 1 petite casserole
  • 1 grande casserole
  • 1 passoire
  • 1 mixeur
  • 1 cuillère en bois

ingrédients pour 2

J’ai choisi des légumes congelés, car au départ j’ai fait cette recette avec les légumes que j’avais préparés exprès pour les petits plats de mon fils (dans un souci d’optimisation de mon organisation).

  • 2 gros blancs de poireaux congelés
  • 6 palets d’épinards hachés congelés
  • 4 à 6 feuilles d’oseille de taille moyenne
  • 3 à 4 portions de kiri
  • portion de riz pour 2 personnes (moi je mesure un verre à Nutella…)
  • sel

Confection

Mettre à bouillir de l’eau dans la petite casserole. Y mettre à cuire les blancs de poireau, les épinards et les feuilles d’oseille pendant 15 minutes. Je fends les plus gros blancs de poireaux pour qu’ils cuisent mieux quand ils sont moins durs.

Pendant ce temps faire cuire le riz dans la grande casserole (eau bouillante et salée). J’utilise du riz Thaï, mais ça marche sûrement très bien aussi avec du riz classique, du riz de Camargue ou encore du riz pour risotto que l’on fera cuire avec un bouillon léger de légumes ou de volaille.

Quand tout est cuit, égoutter le riz, le beurrer légèrement et le réserver au chaud. Puis égoutter les légumes, bien presser pour ne pas garder trop de jus de cuisson, puis mettre dans le bol du mixeur avec 3 portions de kiri. Bien mixer, goûter, ajuster la salaison et au besoin ajouter d’autres portions de kiri.

Vous pouvez servir au choix : soit le riz dessous, la « sauce » par dessus, ou mélangé. La version risotto demandera d’être bien mélangée pour faire justement risotto. Il faudra peut être ajouter de la mascarpone pour que la « sauce » soit plus crémeuse. N’hésitez pas à saupoudrer de parmesan.

Bien sûr cette recette comporte de la protéine animale (le kiri) mais j’ai pas dit que j’avais viré végétarienne, j’aime bien trop la viande pour ça je crois. En tout cas elle est riche en fer, en sucres lents, en fibres et contient du calcium.

Pour compléter rapidement, on peut également consommer des protéines bien moins chères que la bavette : les oeufs, les abats (bon il faut aimer…), certains poissons, ou en achetant de grosses barquettes de viande qui sont moins chères au kilo et hop on réparti dans des sacs congélation en rentrant des courses, on garde une à deux portions familiales pour la semaine et le reste au congélateur. Par exemple : une énorme cuisse de dinde chez un bon boucher, ça peut être un très bon plan : j’en ai trouvé vers 3 ou 4 euros le kilo : comparez avec le prix au kg d’une bavette du supermarché ! Après le secret pour pas se lasser de toujours manger la même chose c’est d’étaler dans le temps et de cuisiner différemment chaque portion : blanquette, au four, à la crème et aux champignons ou façon asiatique avec du lait de coco et des poivrons…

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Une réponse à : Recette : un plat économique sans viande

  1. Louise BARGE dit :

    Excellent post, je reviendrais !

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