Recette : Soupe ou purée d’automne

J’ai testé une recette proposée sur le journal des femmes : la soupe de châtaignes et potiron. Enfin une variante plutôt parce que les acteurs ne sont pas les mêmes : de la courge butternut en lieu et place du potiron et de la courgette proposés dans la recette originale.

ustensiles

  • 1 petite casserole
  • 1 grande casserole
  • 1 écumoire
  • 1 couteau pointu
  • 1 économe
  • 1 poele
  • 1 moulin à purée ou un mixeur plongeant

ingrédients pour 2

J’avais une courge butternut du marché, mais pas de courgette, alors j’ai fait avec.

  • 400 gr de courge butternut
  • 250 gr de châtaignes crues et épluchées
  • sel
  • 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (j’ai utilisé de la semi-épaisse)
  • 4 tranches de lard

Confection

Fendre les châtaignes à l’aide du couteau pointu le long de leur base (la partie plus claire) en prenant soin de fendre également la peau fine qui recouvre le fruit. Pendant ce temps, mettre à bouillir de l’eau dans la petite casserole.

Ebouillanter 3 ou 4 minutes les châtaignes ainsi préparées. Mettre à bouillir de l’eau dans la grande casserole. Sortir les châtaignes au fur et à mesure de la petite casserole à l’aide de l’écumoire et les éplucher encore chaudes. Au besoin les passer sous un filet d’eau froide si vous trouvez que ça rend l’épluchage plus facile.

Plonger les châtaignes dans l’eau bouillante de la grande casserole. Laisser cuire le temps d’éplucher, épépiner et débiter en cubes les 400 gr de courge butternut, les mettre à cuire avec les châtaignes pendant encore 30 minutes.

Quand c’est cuit, égoutter, ajouter la crème fraîche et mixer ou passer au moulin puis mettre la crème fraîche. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel, attention, car effectivement son goût ressort beaucoup.

Servir en purée surplombée de deux tranches de lard grillées, on peu même ajouter des copeaux de chèvre bien sec et au goût prononcé, ou du parmesan. Ou ajuster la consistance avec du lait ou du jus de cuisson qu’on aura conservé pour en faire une soupe.

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