Recette : Le Pain d’épices en Machine à Pain

Ingrédients pour la recette du pain d'épices en Machine à pain

Moi qui adore le pain d’épices, je n’avais jamais osé me lancer dans sa confection, j’avais peur de râter la recette de ma bible de cuisine de l’époque : avec du bicarbonate de sodium… Avec ma machine à pain – MAP, je teste enfin le Pain d’épices !!

Voici la recette de mon livret (c’est une Krups) :

Ustensiles

  • 1 balance
  • 3 tasses
  • 3 grands bols
  • 1 fouet

Ingrédients

  • 20 mL de lait
  • 4 à 5 clous de girofle
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • 275 g de miel liquide
  • 1 cuillère à café : de cannelle en poudre, de muscade en poudre, de gingembre en poudre
  • 235 g de farine T55
  • 50 g de farine de seigle T130 (je l’ai uniquement trouvée dans un supermarché bio)
  • 3 cuillères à café de poudre levante/chimique (à peu près 11 g soit un sachet)

Confection

Mesurez 20 mL de lait que vous mettrez à chauffer dans une tasse au micro-ondes. Laissez infuser les clous de girofle dans le lait pendant 1 heure. Laissez la tasse dans le micro-ondes pour que le lait reste chaud.

Pendant ce temps, mesurez les autres ingrédients, le beurre aura eu le temps de ramolir et l’oeuf de revenir à température ambiante : le beurre coupé en petits dés et les épices dans les 2 tasses, le sucre et la pincée de sel dans un des bols, les farines dans le deuxième et le miel dans le dernier. Si besoin couvrez le tout d’un torchon propre pour éviter toute intrusion, garre au miel !

Faire blanchir les oeufs, le sucre et le sel

Quand l’heure est écoulée, faites blanchir à l’aide du fouet l’oeuf, le sucre et le sel. Versez dans la cuve, puis le lait (dont vous aurez oté les clous de girofle), le beurre, le miel et les épices, les farines et enfin la poudre levante. Mettez la dans la machine à pain – MAP, puis programmez sur 8 et c’est parti !

Il faut bien surveiller en fin de cuisson : le pain d’épice ne doit pas durcir ou avoir une croûte dure sur le dessus, une cuisson trop longue pourrait en être la cause. Il se peut par contre que le dessus s’affaisse, c’est assez fréquent.

Le Pain d’épices, qui plaira aux petits palais avec un verre de lait, accompagne également très bien le foie gras en fines tranches grillées, avec une confiture de figues et un verre de vin blanc, ou alors recouvertes de fromage de chèvre frais et un lacet de miel.

Pain d'épice cuit en machine à pain - démoulage mouvementé...

Comme c’est un premier essai, le recette reste à améliorer… Surtout au niveau du démoulage : j’ai stoppé la cuisson 12 min avant la fin du programme, et avec impatience j’ai essayé de démouler le pain d’épices immédiatement… Il s’est donc cassé. 15 à 20 minutes de repos m’ont permis de terminer un démoulage sans encombre du reste du pain d’épices… Cela dit, il est excellent et la cuisson est tout à fait bien. Le prochain essai me permettra de travailler l’esthétique.
;)

Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Cette entrée a été publiée dans Cuisine, avec comme mot(s)-clef(s) , , , , , . Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>