Recette : Cupcakes glaçage au chocolat blanc

C’est ultra-tendance les cupcakes en ce moment, on peut presque dire que c’est la folie des cupcakes ! Il faut dire que c’est ultra-bon aussi… Bien sûr ce n’est pas régime, mais c’est comme tout, il ne s’agit pas de ne se nourrir uniquement de cupcakes pour les mois à venir !

Les anglophones en sont visiblement très fans car ils ont même des boutiques spécialisées dans la vente de toutes sortes de cupcakes. Leur décoration devient presque un art tellement elles sont soignées, les thèmes accordés aux évènements tels que Noël ou Halloween ou encore les Babyshower Party.

Pour ma part, je ne fais pas les cupcakes dans les règles de l’art, mais on pourrait dire « à la française ». J’ai opté pour une recette très approchante mais surtout plus simple et un peu plus rapide à mon goût, avec ce que je sais faire et qui est quasiment inratable : je prends pour base la recette du gâteau au yaourt. Pour avoir des recettes plus typiques, je vous invite à consulter le blog de Made in Cupcakes.

ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 fouet ou 1 fourchette
  • 2 moules à cupcakes par 6
  • 1 cuillère à café
  • 2 cuillères à soupe
  • 12 caissettes en papier adaptées à la taille de vos moules
  • 1 petit bol mixeur ou 1 babycook
  • 1 bol
  • 1 seringue à pâtisserie ou 1 spatule (qu’on peut aussi remplacer par une cuillère)

ingrédients pour les gâteaux

  • 1 pot de yaourt (qui vous servira de mesure de base par la suite)
  • 3 oeufs (de préférence gros, mais surtout essayez de choisir des « plein air » voire des « bio » si vous le pouvez.)
  • 1 pot de sucre
  • 3 pots de farine
  • 1 pot d’huile au goût neutre (1/2 pot suffit également)
  • 1 sachet de levure alsacienne
  • 1 cuillère à café (bombée) de bicarbonate de sodium (facultatif mais ça gonfle quand même plus)

ingrédients pour le glaçage

  • 100 g de chocolat blanc
  • 10 g de beurre ramoli
  • 5 cl de crème fraîche entière
  • sucre glace (autant qu’il faut pour obtenir une consistance de glaçage presque solide)

Confection

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Dans le saladier, fouettez le yaourt jusqu’à ce qu’il soit « velouté ». Ajoutez les oeufs un à un en battant à chaque fois pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le pot de sucre et mélangez bien à nouveau.

Remplissez votre pot de yaourt de farine, versez dans le saladier, fouettez bien pour lisser la pâte. Recommencez pour les deux autres pots de farine.

Ajoutez le pot d’huile (ou le demi pot). Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Garnissez vos moules avec les caissettes en papier.

Ajoutez à la pâte le sachet de levure alsacienne et la cuillère à café de bicarbonate de sodium. Mélangez bien une dernière fois et remplissez les caissettes jusqu’aux 2/3 de leur hauteur.

Enfournez pour environ 12 minutes dans votre four chaud.

Une fois cuits, sortez les petits cupcakes des moules et réservez les. En attendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage au chocolat blanc. Moi je le prépare dans le babycook, mais n’importe quel bol mixeur peut convenir tant qu’il n’est pas trop grand.

Placez le chocolat coupé en carrés dans le mixeur, faire chauffer la crème fraîche dans le bol au micro-ondes (attention à l’ébullition qui pourrait la faire déborder du bol), et versez la sur le chocolat blanc pour le faire fondre.

Quand le chocolat est ramolli, mixez. Ajoutez du sucre glace (2 ou 3 cuillères à soupe) pour épaissir une première fois le mélange.

Quand la consistance du glaçage commence à être un peu épaisse, ajoutez le beurre ramolli et remixez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ensuite, ajoutez du sucre glace cuillère à soupe par cuillère à soupe en mixant entre chaque ajout. L’objectif est d’obtenir un glaçage qui ne coule plus car on va garnir la seringue à pâtisserie avec. Attention à ce que ce ne soit pas trop solide non plus car on va le refroidir quelques heures (1 ou 2 au moins) au frigo et il va se solidifier encore un peu, on doit pouvoir appuyer sur la seringue sans trop de difficulté pour décorer les cupcakes.

Pour celles et ceux qui n’ont pas de seringue à pâtisserie, la décoration se fera à la spatule ou à la cuillère, le glaçage ne devra pas être trop solide du coup mais ne pas couler non plus, vous pouvez ajouter de la crème fraiche si le mélange est trop épais. Enfin, il reste l’option de faire un glaçage très épais à étaler au rouleau à pâtisserie et à découper en rond avec un emporte pièce ou un verre.

Quand tous les cupcakes ont refroidi et que le glaçage a posé au frigo, vous pouvez commencer la décoration à la seringue sur le dessus de vos petits gâteaux. Le but du jeu est de mettre un glaçage très généreux ;) . Plus vous vous entrainerez avec votre seringue à décorer, plus ils seront réussis. Les débuts ne sont parfois pas terrible, mais c’est tout de même très bon. Alors à vos appareils photos ! envoyez-moi vos réalisations je les publierai !

Dernier conseil : vos cupcakes seront encore meilleurs s’ils sont dégustés frais (mais pas froids) et surtout à partir du lendemain de leur préparation. Vous pouvez les accompagner de thé, de café ou de café.

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3 réponses à : Recette : Cupcakes glaçage au chocolat blanc

  1. Piot dit :

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée !!!!

  2. Piot dit :

    Bonjour,
    Merci pour cette recette très bien expliquée !!!
    Moi, je n’avais besoin que de la recette du glaçage au chocolat blanc et je n’en trouvait pas de bien et là, bim !, je suis tombée sur votre blog et je suis RAVIE !!!!
    Demain je fait des cupcakes et je vous montrerait si j’ai le temps les photos pour agrémenter votre article.
    Merci, merci, merci pour cette article bien expliquer et avec une recette (de glaçage en tout cas) super !!!!
    MERCI !!!!!

  3. admin dit :

    Ah ! Merci beaucoup Piot !
    Du coup je me mets également à rechercher mes photos de Cupcakes glaçage au chocolat blanc ;)
    Je suis certaine d’en avoir fait un jour mais où sont-elles ? Bon ben je n’ai plus qu’à refaire une fournée !

Répondre à admin Annuler la réponse.

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