Voici donc la version améliorée, testée et approuvée des muffins américains aux amandes, noix de pécan, chocolat blanc ou noir, et cramberries :
Ustensiles
- 3 saladiers
- 12 moules à muffins
- 1 fouet ou 1 fouchette
- 1 batteur électrique
- 1 bol
- 1 couteau (Ã bout rond suffit)
Ingrédients (12 muffins)
- 300 gr de farine type 55
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt nature non brassé
- 15 cL de lait
- 125 gr de beurre fondu (vous pouvez en mettre un peu moins)
- 0,5 cuillère à café de sel
- 120 gr de cassonade (si possible bien rousse)
- 8 gr de levure chimique
Garniture (ajustez la quantité selon votre goût)
- 80 gr d’amandes concassées grossièrement (enroulez les amandes décortiquées dans un torchon propre et tapez avec un maillet)
- 80 gr de noix de pécan concassées grossièrement (à la main, elles sont friables)
- 100 gr de cramberries séchées
- 100 gr de pépites de chocolat (blanc ou noir) (coupez des tranches de 3 à 5 mm dans la plaquette que vous aurez placée au frais, elles s’émietteront toutes seules)
Confection
Fouettez dans un saladier les jaunes d’oeufs, le lait et le yaourt. Mélangez ensemble dans le deuxième saladier la farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajoutez ensuite aux oeufs au lait et mélangez bien.
Dans le bol, faites fondre le beurre au micro-ondes. Incorporez-le ensuite à votre pâte, mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien ferme avec un pincée de sel. Incorporez ensuite délicatement et peu à peu à la pâte.
C’est ensuite le moment d’ajouter la garniture. Bien mélanger pour rendre homogène.
Beurrez vos moules et remplissez les entre 2/3 et 3/4, les muffins vont gonfler. Enfournez à four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes. Pour les démouler, attendre 5 min après les avoir sorti du four.
