Le pot au feu de grand-mamie

C’est certes un peu tôt dans la saison pour faire le pot au feu, mais c’est tellement bon que je n’ai pas pu y résister !

ustensiles

  • 1 cocotte minute
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 minuteur

ingrédients

  • un morceau de bœuf, si possible avec os, dit « pot au feu »
  • 3/4 pommes de terre (en fonction de la taille)
  • 4/6 carottes
  • 1/2 navets (si vous n’aimez pas, mettez-en seulement un petit, c’est important pour le gout du bouillon)
  • 2 ou 3 poireaux pas trop gros
  • sel
  • 2 ou 3 litres d’eau (à ajuster)

Confection

Mettez l’eau salée à bouillir dans la cocotte, plongez alors la viande dans les bouillons pour que son sang coagule et ne forme pas de petits ovnis dans votre bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire entre 15 à 20 minutes en fonction de la taille du morceau de viande à partir du moment où ça chuchote.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes, fendez bien les poireaux en deux pour rincer le sable qui aurait pu se glisser à l’intérieur. Si vos pommes de terre sont très grosses couper les en deux ou plus pour une meilleure cuisson.

Quand le temps de cuisson de la viande est écoulé, évacuez la vapeur, puis ouvrez la cocotte, ajoutez les légumes, ajoutez aussi de l’eau s’il n’en reste pas assez pour la cuisson ou obtenir suffisamment de bouillon. Refermez la cocotte et remettre à cuire de 25 à 35 minutes à partir du chuchotement.

A la fin de la cuisson, évacuez la vapeur, et vous pouvez servir la viande et les légumes sans le bouillon, et le réserver pour une soupe à un autre repas. Quand le pot au feu a 2/3 jours, vous pouvez mixer le tout au blender pour faire une super soupe, ou cuire des cheveux d’anges, des petites lettres ou du tapioca dans le bouillon.

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