Certes je n’ai toujours pas réussi à confectionner de pain irréprochable avec ma machine à pain, mais les confitures (et peut être même les gelées) sont, avec la pâte à pizza, une excellente raison de garder ma machine à pain. Les pots partent à vitesse grand V et nous n’achetons plus de confiture du supermarché qui à côté fait pâle figure…
ustensiles
- En fonction du fruit :
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 fourchette ou 1 presse purée manuel (qui ne tourne pas) et 1 saladier
- 1 passoire
- 1 balance
- des pots à confiture vides
- 1 torchon propre
- 1 presse-citron
ingrédients
- quantités adaptées à ma machine pour 2 pots standards et demi
- 580 gr de fruits (abricots, prunes, poires, framboises, fraises, mûres, …)
- 360 gr de sucre normal en poudre
- 30 gr de pectine (je mets du sucre à confiture)
- 1 jus de citron
- ingrédients « touche en plus » (précisés plus loin)
Confection
Lavez, égouttez, dénoyautez et équeutez les fruits. Coupez-les en morceaux grossiers pour les abricots, pêches, prunes, fraises, poires etc… Ecrasez-les sommairement dans le saladier pour les mûres, myrtilles, framboises, groseilles, cassis, et autres baies juteuses … Placez les dans la cuve. Ajoutez le sucre et la pectine, le jus de citron et les ingrédients « touche en plus » : des amandes et/ou des noix de pécan concassées se marient très bien avec les abricots, 2 poignées au total.
Mettez la cuve dans la machine, sur le programme confiture. Préparez quelques pots à confiture en les lavant soigneusement, vous pouvez également les mettre à bouillir (30 min) pour plus de sûreté. Quand le programme est terminé, remplissez les pots au maximum, vissez fermement les couvercles (aidez-vous du torchon pour éviter de vous brûler) et gardez vos pots tête en bas (je ne l’ai jamais fait…) pendant au moins 4 ou 5 jours avant de déguster.
